漬物における野菜の酵素による組織崩壊とテクスチャーに関する研究
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著者
書誌事項
- タイトル
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漬物における野菜の酵素による組織崩壊とテクスチャーに関する研究
- 著者名
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三好, 英晁
- 著者別名
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ミヨシ, ヒデアキ
- 学位授与大学
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東京農業大学
- 取得学位
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農学博士
- 学位授与番号
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乙第338号
- 学位授与年月日
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1984-10-20
注記・抄録
博士論文
漬物における野菜の酵素による組織崩壊とテクスチャーに関する研究
三好, 英晁
ミヨシ, ヒデアキ
東京農業大学
農学博士
乙第338号
1984-10-20
博士論文