魚肉タンパク質の変性と水の存在状態とに関する研究 : 特にアミノ酸添加による脱水,冷凍,加熱に伴う水の状態変化について
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著者
書誌事項
- タイトル
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魚肉タンパク質の変性と水の存在状態とに関する研究 : 特にアミノ酸添加による脱水,冷凍,加熱に伴う水の状態変化について
- 著者名
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野崎, 征宣
- 著者別名
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ノザキ, ユキノリ
- 学位授与大学
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北海道大学
- 取得学位
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水産学博士
- 学位授与番号
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乙第3287号
- 学位授与年月日
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1987-09-30
注記・抄録
博士論文
目次
- 目次 (4コマ目)