Studies on the mechanism of discoloration in tuna meat by freezing and thawing 凍結・解凍によるマグロ肉の褐変機構に関する研究
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著者
書誌事項
- タイトル
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Studies on the mechanism of discoloration in tuna meat by freezing and thawing
- タイトル別名
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凍結・解凍によるマグロ肉の褐変機構に関する研究
- 著者名
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周, 照仁
- 著者別名
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フォ, ファラゼン
- 学位授与大学
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東京大学
- 取得学位
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農学博士
- 学位授与番号
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甲第7453号
- 学位授与年月日
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1987-03-30
注記・抄録
博士論文
目次
- 目次 (4コマ目)