炊飯に関する調理科学的研究 : 炊飯時のデンプンの変化を中心に
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著者
書誌事項
- タイトル
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炊飯に関する調理科学的研究 : 炊飯時のデンプンの変化を中心に
- 著者名
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貝沼, やす子
- 著者別名
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カイヌマ, ヤスコ
- 学位授与大学
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大阪市立大学
- 取得学位
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学術博士
- 学位授与番号
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乙第1220号
- 学位授与年月日
-
1988-03-23
注記・抄録
博士論文
目次
- 目次 (4コマ目)
炊飯に関する調理科学的研究 : 炊飯時のデンプンの変化を中心に
貝沼, やす子
カイヌマ, ヤスコ
大阪市立大学
学術博士
乙第1220号
1988-03-23
博士論文