クリームの連続式ホイッピングに関する研究
この論文にアクセスする
この論文をさがす
著者
書誌事項
- タイトル
-
クリームの連続式ホイッピングに関する研究
- 著者名
-
菊地, 基和
- 著者別名
-
キクチ, モトカズ
- 学位授与大学
-
東北大学
- 取得学位
-
博士 (工学)
- 学位授与番号
-
乙第5893号
- 学位授与年月日
-
1992-11-11
注記・抄録
博士論文
目次
- 目次 / p1 (0003.jp2)
- 第1章 緒論 / p1 (0005.jp2)
- 1･1 本研究の動機と目的 / p1 (0005.jp2)
- 1･2 ホイッピング過程の概要 / p3 (0006.jp2)
- 1･3 既往の研究 / p5 (0007.jp2)
- 1･4 本研究の概要 / p9 (0009.jp2)
- 第2章 バッチ式ホイッピングにおける諸因子の影響 / p11 (0010.jp2)
- 2･1 緒言 / p11 (0010.jp2)
- 2･2 ホイップドクリームの品質の測定方法 / p11 (0010.jp2)
- 2･3 ホイッピング特性の測定装置と方法 / p14 (0012.jp2)
- 2･4 クリームの種類とクリームの基礎物性 / p15 (0012.jp2)
- 2･5 バッチ式ホイッピングにおける諸因子の影響 / p20 (0015.jp2)
- 2･6 結言 / p31 (0020.jp2)
- 第3章 連続式ホイッピングにおけるサイクリング現象 / p32 (0021.jp2)
- 3･1 緒言 / p32 (0021.jp2)
- 3･2 実験装置と方法 / p32 (0021.jp2)
- 3･3 実験結果と考察 / p35 (0023.jp2)
- 3･4 サイクリング現象の発生機構の推定 / p41 (0026.jp2)
- 3･5 結言 / p43 (0027.jp2)
- 第4章 ホイッピング速度の解析 / p44 (0027.jp2)
- 4･1 緒言 / p44 (0027.jp2)
- 4･2 バッチ式ホイッピングにおけるホイッピング速度の解析 / p44 (0027.jp2)
- 4･3 連続式ホイッピングにおけるホイッピング速度の解析 / p49 (0030.jp2)
- 4･4 結言 / p55 (0033.jp2)
- 第5章 ホイップドクリームの流動特性 / p56 (0033.jp2)
- 5･1 緒言 / p56 (0033.jp2)
- 5･2 測定装置および流動曲線の算出方法 / p56 (0033.jp2)
- 5･3 測定結果と考察 / p59 (0035.jp2)
- 5･4 結言 / p64 (0037.jp2)
- Appendix 1 運動量変化の補正項 / p65 (0038.jp2)
- Appendix 2 ホイップドクリームの密度の圧力依存性 / p65 (0038.jp2)
- 第6章 連続式ホイッピング系におけるサイクリング現象の解析 / p67 (0039.jp2)
- 6･1 緒言 / p67 (0039.jp2)
- 6･2 連続式ホイッピング系の動的モデルと計算方法 / p67 (0039.jp2)
- 6･3 計算結果と考察 / p78 (0045.jp2)
- 6･4 結言 / p87 (0049.jp2)
- 第7章 新型連続式ホイッピング装置の開発 / p88 (0050.jp2)
- 7･1 緒言 / p88 (0050.jp2)
- 7･2 実験装置と方法 / p88 (0050.jp2)
- 7･3 新開発装置の性能 / p89 (0051.jp2)
- 7･4 実用機の開発 / p91 (0052.jp2)
- 7･5 連続式ホイッピング技術の応用 / p93 (0053.jp2)
- 7･6 結言 / p93 (0053.jp2)
- 第8章 連続式ホイッピング装置の攪拌動力 / p95 (0054.jp2)
- 8･1 緒言 / p95 (0054.jp2)
- 8･2 回転二重円筒モデルによる解析 / p95 (0054.jp2)
- 8･3 連続式ホイッピング装置の攪拌動力の推算 / p102 (0058.jp2)
- 8･4 結言 / p108 (0061.jp2)
- 第9章 総括 / p109 (0061.jp2)
- Nomenclature / p111 (0062.jp2)
- Literature cited / p114 (0064.jp2)
- 謝辞 / p116 (0065.jp2)