青果物市場・流通の構造変動に関する研究 : 大規模小売企業による再編の論理
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著者
書誌事項
- タイトル
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青果物市場・流通の構造変動に関する研究 : 大規模小売企業による再編の論理
- 著者名
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坂爪, 浩史, 1964-
- 著者別名
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サカズメ, ヒロシ
- 学位授与大学
-
北海道大学
- 取得学位
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博士 (農学)
- 学位授与番号
-
甲第3235号
- 学位授与年月日
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1993-03-25
注記・抄録
博士論文
目次
- [目次] (3コマ目)
- 序章 課題と方法/p1 (5コマ目)
- 第1節 問題の所在/p1 (5コマ目)
- 第2節 既存の研究動向/p2 (6コマ目)
- 第3節 方法および論文の構成/p7 (11コマ目)
- 第1章 青果物小売段階の構造変化と大規模小売企業/p11 (15コマ目)
- 第1節 本章の課題/p11 (15コマ目)
- 第2節 専門小売点数の減少と大規模小売企業の進出/p11 (15コマ目)
- 第3節 スーパーの大規模化・チェーン化の進展/p14 (18コマ目)
- 第4節 小括/p22 (26コマ目)
- 第2章 大規模小売企業の青果物仕入方式/p24 (28コマ目)
- 第1節 本章の課題/p24 (28コマ目)
- 第2節 市場外流通の停滞と大規模小売企業/p24 (28コマ目)
- 第3節 札幌都市圏における青果物流通/p27 (31コマ目)
- 第4節 大規模小売企業の青果物仕入方式/p29 (33コマ目)
- 1 Fチェーン/p29 (33コマ目)
- 2 J生協/p34 (38コマ目)
- 第5節 小括/p38 (42コマ目)
- 第3章 大規模小売企業直結化による野菜産地の構造変化/p42 (46コマ目)
- 第1節 本章の課題/p42 (46コマ目)
- 第2節 仕入代行業者による産地開発とその特徴/p42 (46コマ目)
- 1 M青果の展開とその性格/p42 (46コマ目)
- 2 M青果の集荷構造と産地開発/p45 (49コマ目)
- 3 M青果提携産地の特徴/p47 (51コマ目)
- 第3節 スーパー直結化による産地構造の変化/p49 (53コマ目)
- 1 東川の野菜産地化とスーパー直結/p49 (53コマ目)
- 2 事前包装と中抜き問題/p51 (55コマ目)
- 3 多品目化強制/p52 (56コマ目)
- 4 広域集荷の発生と恒常化/p53 (57コマ目)
- 第4節 広域集荷・多品目化強制の意味/p54 (58コマ目)
- 第4章 大規模小売企業による産地卸売市場の直接捕捉/p60 (64コマ目)
- 第1節 本章の課題/p60 (64コマ目)
- 第2節 転送の全国動向/p62 (66コマ目)
- 第3節 旭川市場の産地卸売市場化の背景/p65 (69コマ目)
- 第4節 卸・仲卸業者の集分荷行動/p69 (73コマ目)
- 1 A市場卸・仲卸業者/p69 (73コマ目)
- 2 B市場卸売業者/p73 (77コマ目)
- 3 G青果/p76 (80コマ目)
- 第5節 旭川市場近郊における産地の対応/p80 (84コマ目)
- 1 旭川青果連の結成/p80 (84コマ目)
- 2 広域共販の進展と出荷地域の変化/p82 (86コマ目)
- 3 産地卸売市場と広域共販の対抗・補完関係/p84 (88コマ目)
- 第6節 大規模小売企業による産地卸売市場直接捕捉の意義/p84 (88コマ目)
- 第5章 大規模小売企業による消費地卸売市場編成/p89 (93コマ目)
- 第1節 本章の課題/p89 (93コマ目)
- 第2節 仲卸業者の規模階層とスーパー対応/p90 (94コマ目)
- 1 調査対象となった仲卸業者の概要/p90 (94コマ目)
- 2 スーパー対応の特徴/p90 (94コマ目)
- 3 仲卸業者の仕入方式とパッケージ対応/p92 (96コマ目)
- 4 規模階層によるスーパー対応の相違/p93 (97コマ目)
- 第3節 スーパーによる消費地卸売市場利用の特徴/p93 (97コマ目)
- 1 札幌中央卸売市場依存度と提携仲卸数/p94 (98コマ目)
- 2 価格決定と数量オーダーの期間差と受発注方式/p95 (99コマ目)
- 3 配送方式の変化と仕分け作業/p98 (102コマ目)
- 4 代金精算方式/p99 (103コマ目)
- 第4節 小括/p101 (105コマ目)
- 終章 総括と展望/p108 (112コマ目)
- 第1節 大規模小売企業による青果物市場・流通再編の論理/p108 (112コマ目)
- 第2節 対抗力の萌芽的形成と求められる政策的支援/p110 (114コマ目)
- 図表目次/p112 (116コマ目)
- 参考文献/p114 (118コマ目)
- 謝辞/p118 (122コマ目)