生乳・殺菌乳の耐熱性細菌の生態および耐熱特性に関する研究
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著者
書誌事項
- タイトル
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生乳・殺菌乳の耐熱性細菌の生態および耐熱特性に関する研究
- 著者名
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菊地, 政則
- 著者別名
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キクチ, マサノリ
- 学位授与大学
-
酪農学園大学
- 取得学位
-
博士 (農学)
- 学位授与番号
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乙第31号
- 学位授与年月日
-
1996-03-25
注記・抄録
博士論文
目次
- 【目次】 (3コマ目)
- 第1編 緒論/p1 (6コマ目)
- 第2編 研究史/p4 (9コマ目)
- 序/p4 (9コマ目)
- 1.生乳汚染細菌叢/p5 (10コマ目)
- 2.耐熱性細菌相の分布/p6 (11コマ目)
- 3.Microbacteriumの分類学的位置/p9 (14コマ目)
- 4.非致死的(sub-lethal)ストレスによる細胞損傷と増殖/p10 (15コマ目)
- 第3編 実験の部/p13 (18コマ目)
- 第1章 バルククーラー保存乳の細菌数推移/p13 (18コマ目)
- 1.緒言/p13 (18コマ目)
- 2.実験材料よび方法/p14 (19コマ目)
- 3.結果/p15 (20コマ目)
- 4.考察/p21 (26コマ目)
- 5.小括/p25 (30コマ目)
- 第2章 バルククーラー保存乳の汚染細菌相についての実験/p26 (31コマ目)
- 1.緒言/p26 (31コマ目)
- 2.実験材料および方法/p26 (31コマ目)
- 3.結果/p27 (32コマ目)
- 4.考察/p33 (38コマ目)
- 5.小括/p35 (40コマ目)
- 第3章 牛乳および低温殺菌乳の汚染耐熱性細菌についての実験/p37 (42コマ目)
- 1.緒言/p37 (42コマ目)
- 2.実験材料および方法/p38 (43コマ目)
- 3.結果/p39 (44コマ目)
- 4.考察/p45 (50コマ目)
- 5.小括/p51 (56コマ目)
- 第4章 生乳中の主要耐熱性細菌の同定/p52 (57コマ目)
- 1.緒言/p52 (57コマ目)
- 2.実験方法および方法/p53 (58コマ目)
- 3.結果/p58 (63コマ目)
- 4.考察/p62 (67コマ目)
- 5.小括/p63 (68コマ目)
- 第5章 Microbacterium lacticumの耐熱性および耐熱性におよぼす加熱条件の影響/p65 (70コマ目)
- 1.緒言/p65 (70コマ目)
- 2.実験材料および方法/p66 (71コマ目)
- 3.結果/p67 (72コマ目)
- 4.考察/p79 (84コマ目)
- 5.小括/p80 (85コマ目)
- 第6章 Microbacterium lacticumの耐熱性に及ぼす非致死的ストレスの影響/p82 (87コマ目)
- 1.緒言/p82 (87コマ目)
- 2.実験材料および方法/p83 (88コマ目)
- 3.結果/p84 (89コマ目)
- 4.考察/p92 (97コマ目)
- 5.小括/p93 (98コマ目)
- 第7章 Microbacterium lacticumの加熱処理による細胞損傷とその修復/p95 (100コマ目)
- 1.緒言/p95 (100コマ目)
- 2.実験材料および方法/p95 (100コマ目)
- 3.結果/p97 (102コマ目)
- 4.考察/p104 (109コマ目)
- 5.小括/p105 (110コマ目)
- 第8章 Microbacterium lacticumの耐熱性におよぼすlactoperoxidase systemの影響/p106 (111コマ目)
- 1.緒言/p106 (111コマ目)
- 2.実験材料および方法/p107 (112コマ目)
- 3.結果/p107 (112コマ目)
- 4.考察/p112 (117コマ目)
- 5.小括/p115 (120コマ目)
- 第4編 総括/p116 (121コマ目)
- 謝辞/p120 (125コマ目)
- 英文要約/p121 (126コマ目)
- 第5編 引用文献/p127 (132コマ目)