マーガリン製造に用いられるパーム油およびパーム改質油結晶挙動に関する研究
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Bibliographic Information
- Title
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マーガリン製造に用いられるパーム油およびパーム改質油結晶挙動に関する研究
- Author
-
石川, 秀敏
- Author(Another name)
-
イシカワ, ヒデトシ
- University
-
北海道大学
- Types of degree
-
博士(農学)
- Grant ID
-
乙第5479号
- Degree year
-
1999-03-25
Note and Description
博士論文
Table of Contents
- 目次 / (0003.jp2)
- 緒論 / p1 (0008.jp2)
- 第1章 パーム油,パーム改質油の特性評価試験法および改質方法 / p5 (0012.jp2)
- 第1節 化学特性および物性試験法の検討 / p5 (0012.jp2)
- 1-1 緒言 / p5 (0012.jp2)
- 1-2 実験材料および方法 / p5 (0012.jp2)
- 1-3 実験結果 / p7 (0014.jp2)
- 1-4 考察 / p11 (0018.jp2)
- 第2節 油脂改質法の検討 / p11 (0018.jp2)
- 2-1 緒言 / p11 (0018.jp2)
- 2-2 実験材料および方法 / p12 (0019.jp2)
- 2-3 実験結果 / p15 (0022.jp2)
- 2-4 考察 / p33 (0040.jp2)
- 第3節 要約 / p33 (0040.jp2)
- 第2章 パーム油およびパーム改質油の結晶挙動 / p35 (0042.jp2)
- 第1節 パーム油の結晶挙動および粗大結晶の発生機構 / p35 (0042.jp2)
- 1-1 緒言 / p35 (0042.jp2)
- 1-2 実験材料および方法 / p35 (0042.jp2)
- 1-3 実験結果 / p39 (0046.jp2)
- 1-4 考察 / p49 (0056.jp2)
- 第2節 パーム改質油の結晶挙動 / p50 (0057.jp2)
- 2-1 緒言 / p50 (0057.jp2)
- 2-2 実験材料および方法 / p51 (0058.jp2)
- 2-3 実験結果 / p52 (0059.jp2)
- 2-4 考察 / p57 (0064.jp2)
- 第3節 要約 / p61 (0068.jp2)
- 第3章 パーム混合油の特性と添加物による結晶性への影響 / p62 (0069.jp2)
- 第1節(パーム油:液状油)混合油 / p62 (0069.jp2)
- 1-1 緒言 / p62 (0069.jp2)
- 1-2 実験材料および方法 / p62 (0069.jp2)
- 1-3 実験結果 / p62 (0069.jp2)
- 1-4 考察 / p65 (0072.jp2)
- 第2節 異種トリグリセリド添加による結晶性への影響 / p68 (0075.jp2)
- 2-1 緒言 / p68 (0075.jp2)
- 2-2 実験材料および方法 / p68 (0075.jp2)
- 2-3 実験結果 / p69 (0076.jp2)
- 2-4 考察 / p69 (0076.jp2)
- 第3節 乳化剤による結晶性への影響 / p76 (0083.jp2)
- 3-1 緒言 / p76 (0083.jp2)
- 3-2 実験材料および方法 / p76 (0083.jp2)
- 3-3 実験結果 / p80 (0087.jp2)
- 3-4 考察 / p89 (0096.jp2)
- 第4節 要約 / p91 (0098.jp2)
- 第4章 パーム油を主原料とするマーガリンの物性と結晶性 / p92 (0099.jp2)
- 第1節 マーガリン用配合油脂の性状と製品物性 / p92 (0099.jp2)
- 1-1 緒言 / p92 (0099.jp2)
- 1-2 実験材料および方法 / p93 (0100.jp2)
- 1-3 実験結果 / p95 (0102.jp2)
- 1-4 考察 / p104 (0111.jp2)
- 第2節 マーガリン物性と結晶性 / p107 (0114.jp2)
- 2-1 緒言 / p107 (0114.jp2)
- 2-2 実験材料および方法 / p107 (0114.jp2)
- 2-3 実験結果 / p108 (0115.jp2)
- 2-4 考察 / p108 (0115.jp2)
- 第3節 要約 / p111 (0118.jp2)
- 総括および結論 / p112 (0119.jp2)
- 謝辞 / p116 (0123.jp2)
- 引用文献 / p117 (0124.jp2)