食肉中のニコチン酸に関する研究

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著者

    • 大石, 充男 オオイシ, ミツオ

書誌事項

タイトル

食肉中のニコチン酸に関する研究

著者名

大石, 充男

著者別名

オオイシ, ミツオ

学位授与大学

明治薬科大学

取得学位

博士 (薬学)

学位授与番号

乙第81号

学位授与年月日

1999-03-18

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 目次 / (0003.jp2)
  2. 序論 / p1 (0005.jp2)
  3. 第1章 ニコチン酸アミド(NAA)、ニコチン酸(NA)分析法の開発及び応用 / p10 (0014.jp2)
  4. 第1節 高速液体クロマトグラフィ(HPLC)によるNA、NAAの定量条件 / p11 (0015.jp2)
  5. 第2節 試験溶液の調製法 / p13 (0017.jp2)
  6. 1.カラムクロマトグラフィーによるクリーンアップ / p13 (0017.jp2)
  7. 2.Sep-pakアルミナNカ-トリッジによるクリーンアップ / p15 (0019.jp2)
  8. 第3節 添加回収試験 / p20 (0024.jp2)
  9. 第4節 食肉中NAA及びNAの含有量 / p21 (0025.jp2)
  10. 1.牛及び豚肉の部位別含有量 / p21 (0025.jp2)
  11. 2.市販食肉中の含有量 / p23 (0027.jp2)
  12. 3.生ハンバーグ中の含有量 / p24 (0028.jp2)
  13. 第5節 考察 / p26 (0030.jp2)
  14. 第2章 保存中におけるNAA及びNAの挙動 / p28 (0032.jp2)
  15. 第1節 牛挽肉の保存実験 / p29 (0033.jp2)
  16. 第2節 豚挽肉の保存実験 / p31 (0035.jp2)
  17. 第3節 ウサギ無菌肝臓を用いた保存実験 / p34 (0038.jp2)
  18. 1.牛挽肉における生菌数とNAA及びNAの経時変化 / p34 (0038.jp2)
  19. 2.ウサギ無菌肝臓における生菌数とNAA及びNAの経時変化 / p36 (0040.jp2)
  20. 3.ウサギ無菌肝臓に牛挽肉洗浄液を加えたときの生菌数とNAA及びNAの経時変化 / p37 (0041.jp2)
  21. 第4節 考察 / p39 (0043.jp2)
  22. 第3章 汚染細菌の脱アミド活性および同定 / p41 (0045.jp2)
  23. 第1節 25℃保存時の菌叢変化 / p42 (0046.jp2)
  24. 第2節 優勢菌叢由来菌株によるNAAからNAの生成 / p44 (0048.jp2)
  25. 1.Streptococcus / p44 (0048.jp2)
  26. 2.Pseudomonas / p45 (0049.jp2)
  27. 3.Enterobacteriaceae / p46 (0050.jp2)
  28. 第3節 無菌豚肉を用いた保存実験 / p49 (0053.jp2)
  29. 1.ペーパークロマトグラフィーによる脱アミド活性菌株のスクリーニング / p49 (0053.jp2)
  30. 2.分離株による普通ブイヨン中でのNAA及びNAの挙動 / p50 (0054.jp2)
  31. 3.分離株の同定 / p54 (0058.jp2)
  32. 4.標準株のNA生成活性能 / p62 (0066.jp2)
  33. 5.保存実験 / p64 (0068.jp2)
  34. 第4節 考察 / p67 (0071.jp2)
  35. 第4章 ニコチンアミドデアミダーゼ活性測定法の確立 / p69 (0073.jp2)
  36. 第1節 HPLC条件 / p71 (0075.jp2)
  37. 第2節 活性測定条件 / p75 (0079.jp2)
  38. 第3節 Kinetic study / p79 (0083.jp2)
  39. 第4節 分離株への応用 / p81 (0085.jp2)
  40. 第5節 考察 / p82 (0086.jp2)
  41. 総括 / p83 (0087.jp2)
  42. 実験の部 / p89 (0093.jp2)
  43. 謝辞 / p109 (0113.jp2)
  44. 文献 / p110 (0114.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000174986
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000175263
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000339300
  • データ提供元
    • NDL-OPAC
    • NDLデジタルコレクション
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