Studies on enzymatic cross-linking of soybean glycinins by mammalian and microbial transglutaminases 動物および微生物のトランスグルタミナーゼによるダイズグリシニンの酵素的架橋化に関する研究

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著者

    • 張, 国艶 チョウ, コクエン

書誌事項

タイトル

Studies on enzymatic cross-linking of soybean glycinins by mammalian and microbial transglutaminases

タイトル別名

動物および微生物のトランスグルタミナーゼによるダイズグリシニンの酵素的架橋化に関する研究

著者名

張, 国艶

著者別名

チョウ, コクエン

学位授与大学

京都大学

取得学位

博士 (農学)

学位授与番号

甲第8447号

学位授与年月日

2000-03-23

注記・抄録

博士論文

目次

  1. 論文目録 / (0001.jp2)
  2. CONTENTS / (0005.jp2)
  3. General Introduction / p1 (0007.jp2)
  4. Chapter I Analysis of Glycinin Molecular Species of Various Soybean Cultivars / p4 (0010.jp2)
  5. Chapter II Formation of Single Molecular Species of Glycinin by Reconstitution from Isolated Subunits / p16 (0022.jp2)
  6. Chapter III Mechanisms of Enzymatic Cross-Linking of Soybean Glycinins Catalyzed by Transglutaminases / p32 (0038.jp2)
  7. Summary / p59 (0065.jp2)
  8. Acknowledgements / p62 (0068.jp2)
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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000188278
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000188561
  • DOI(NDL)
  • NDL書誌ID
    • 000000352592
  • データ提供元
    • NDL ONLINE
    • NDLデジタルコレクション
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