Mechanisms of methanethiol and dimethyl disulfide biosynthesis in crushed and anaerobically-induced broccoli and their inhibition by freeze-thawing ブロッコリーの破砕ならびに嫌気条件により誘導されるメタンチオールおよびジメチルジサルファイドの生成機構と凍結・解凍による阻害
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著者
書誌事項
- タイトル
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Mechanisms of methanethiol and dimethyl disulfide biosynthesis in crushed and anaerobically-induced broccoli and their inhibition by freeze-thawing
- タイトル別名
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ブロッコリーの破砕ならびに嫌気条件により誘導されるメタンチオールおよびジメチルジサルファイドの生成機構と凍結・解凍による阻害
- 著者名
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Tulio, Artemio Zabala Jr
- 著者別名
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トゥリオ, アルテミオ ザバラ ジュニア
- 学位授与大学
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大阪府立大学
- 取得学位
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博士 (学術)
- 学位授与番号
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甲第799号
- 学位授与年月日
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2003-03-31
注記・抄録
博士論文