Role of intramuscular connective tissue on meat tenderness and tenderization of meat by pressure-heat treatment 筋肉内結合組織が食肉の軟らかさに果たす役割、および加圧-加熱処理による食肉の軟化
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- Title
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Role of intramuscular connective tissue on meat tenderness and tenderization of meat by pressure-heat treatment
- Other Title
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筋肉内結合組織が食肉の軟らかさに果たす役割、および加圧-加熱処理による食肉の軟化
- Author
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Rusman
- Author(Another name)
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ルスマン
- University
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新潟大学
- Types of degree
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博士 (学術)
- Grant ID
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甲第2329号
- Degree year
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2004-09-30
Note and Description
博士論文
新潟大学
平成16年9月30日
新大院博（学）第157号
新大院博（学）甲第157号
