各種澱粉の理化学的・構造的性質ならびに澱粉質食品の調理科学的性質 カクシュ デンプン ノ リカガクテキ コウゾウテキ セイシツ ナラビニ デンプンシツ ショクヒン ノ チョウリ カガクテキ セイシツ

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著者

    • 菊田, 千景 キクタ, チカゲ

書誌事項

タイトル

各種澱粉の理化学的・構造的性質ならびに澱粉質食品の調理科学的性質

タイトル別名

カクシュ デンプン ノ リカガクテキ コウゾウテキ セイシツ ナラビニ デンプンシツ ショクヒン ノ チョウリ カガクテキ セイシツ

著者名

菊田, 千景

著者別名

キクタ, チカゲ

学位授与大学

大阪市立大学

取得学位

博士(学術)

学位授与番号

乙第2693号

学位授与年月日

2012-09-25

注記・抄録

博士論文

6アクセス

各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    500000570602
  • NII著者ID(NRID)
    • 8000000572891
  • DOI(JaLC)
  • 本文言語コード
    • jpn
  • NDL書誌ID
    • 024457515
  • データ提供元
    • 機関リポジトリ
    • NDL ONLINE
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