各種澱粉の理化学的・構造的性質ならびに澱粉質食品の調理科学的性質 カクシュ デンプン ノ リカガクテキ コウゾウテキ セイシツ ナラビニ デンプンシツ ショクヒン ノ チョウリ カガクテキ セイシツ
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Bibliographic Information
- Title
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各種澱粉の理化学的・構造的性質ならびに澱粉質食品の調理科学的性質
- Other Title
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カクシュ デンプン ノ リカガクテキ コウゾウテキ セイシツ ナラビニ デンプンシツ ショクヒン ノ チョウリ カガクテキ セイシツ
- Author
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菊田, 千景
- Author(Another name)
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キクタ, チカゲ
- University
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大阪市立大学
- Types of degree
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博士(学術)
- Grant ID
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乙第2693号
- Degree year
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2012-09-25
Note and Description
博士論文
