Is the quality of sushi ruined by freezing raw fish and squid? : a randomized double-blind trial with sensory evaluation using discrimination testing 生の魚やイカを冷凍すると寿司の味は損なわれるか? : 識別テストを用いた官能評価のためのランダム化二重盲検試験
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- Title
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Is the quality of sushi ruined by freezing raw fish and squid? : a randomized double-blind trial with sensory evaluation using discrimination testing
- Other Title
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生の魚やイカを冷凍すると寿司の味は損なわれるか? : 識別テストを用いた官能評価のためのランダム化二重盲検試験
- Author
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岩田, 健太郎
- University
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神戸大学
- Types of degree
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博士(医学)
- Grant ID
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乙第3293号
- Degree year
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2015-11-18
Note and Description
Table of Contents
- 本文 (1コマ目)