Hydrophobic interactions in food systems

著者

• Nakai, Shuryo
• Li-Chan, Eunice

書誌事項

Hydrophobic interactions in food systems

Shuryo Nakai and Eunice Li-Chan

CRC Press, c1988

注記

Includes bibliographies and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA03680051
• ISBN:
  • 0849360447
• LCCN: 87009347
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: und
• 出版地: Boca Raton, Fla.
• ページ数/冊数: 192 p.
• 大きさ: 27 cm
• 分類:
  • LCC : QP551
  • DC19 : 599/.013
• 件名:
  • LCSH : Proteins -- Surfaces
  • LCSH : Food -- Protein content
  • LCSH : Surface chemistry
  • LCSH : Proteins -- Structure-activity relationships
  • MESH : Dietary Proteins -- metabolism
  • MESH : Food Chemistry
  • MESH : Structure-Activity Relationship