Nutritional evaluation of food processing
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書誌事項
Nutritional evaluation of food processing
Van Nostrand Reinhold, c1988
3rd ed
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注記
"An AVI book."
Includes bibliographies and index
内容説明・目次
目次
Nutrients in food - raw and processed. Effects of commercial processing and storage on nutrients. Effects of preparation and service of food on nutrients. Nutrification, legal aspects and nutrient analysis.
「Nielsen BookData」 より