On food and cooking : the science and lore of the kitchen

書誌事項

On food and cooking : the science and lore of the kitchen

Harold McGee

Scribner, c1984

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注記

Bibliography: p. 638-652

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA04894130
  • ISBN
    • 0684181320
  • LCCN
    82042667
  • 出版国コード
    us
  • タイトル言語コード
    eng
  • 出版地
    New York
  • ページ数/冊数
    xvii, 684 p.
  • 大きさ
    24 cm
  • 分類
  • 件名
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