The book of sushi

著者

• 立花, 譲 タチバナ, ユズル
• 大前, 錦次郎 オオマエ, キンジロウ

書誌事項

The book of sushi

Kinjirō Ōmae, Yuzuru Tachibana ; foreword by Jean-Pierre Rampal

Kōdansha International , Distributed through Harper & Row, 1981

1st ed

• : U.S.
• : Japan

注記

Includes index

内容説明・目次

内容説明

Discusses regional variations and nutritional benefits of sushi, sushi making and design, the selection of fish, and the training necessary to become a sushi chef.

「Nielsen BookData」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA06812159
• ISBN:
  • 0870114794
  • 4770009666
• LCCN: 81080658
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Tokyo ; New York,New York
• ページ数/冊数: 127 p.
• 大きさ: 27 cm
• 分類:
  • LCC : TX747
  • DC19 : 641.5952
• 件名:
  • LCSH : Cookery (Fish)
  • LCSH : Sushi