Rheology and texture in food quality

著者

• DeMan, John M.

書誌事項

Rheology and texture in food quality

edited by J. M. DeMan ... [et al.]

（Avi textbook series）

AVI Pub. Co., c1976

注記

Includes bibliographies and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA06856074
• ISBN:
  • 0870551973
• LCCN: 76012723
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Westport, Conn.
• ページ数/冊数: ix, 588 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TX531
  • DC : 664/.07
• 件名:
  • LCSH : Food texture -- Addresses, essays, lectures
  • LCSH : Rheology -- Addresses, essays, lectures
• 親書誌ID:
  • BA04893422