Bäckerei- und Technikgeschichte, ein Widerspruch? : die Entwicklung der Bäckereitechnik in den letzten 100 Jahren als historisches Phänomen : zum Problem der Technikgeschichte
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Bäckerei- und Technikgeschichte, ein Widerspruch? : die Entwicklung der Bäckereitechnik in den letzten 100 Jahren als historisches Phänomen : zum Problem der Technikgeschichte
（Europäische Hochschulschriften = Publications universitaires européennes = European university studies, . Reihe 3,
P. Lang, c1988
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注記
Originally presented as the author's thesis (doctoral)--Rheinisch-Westfälische Technische Hochschule Aachen, 1987
Bibliography: p. 213-228