Bäckerei- und Technikgeschichte, ein Widerspruch? : die Entwicklung der Bäckereitechnik in den letzten 100 Jahren als historisches Phänomen : zum Problem der Technikgeschichte
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Bäckerei- und Technikgeschichte, ein Widerspruch? : die Entwicklung der Bäckereitechnik in den letzten 100 Jahren als historisches Phänomen : zum Problem der Technikgeschichte
（Europäische Hochschulschriften = Publications universitaires européennes = European university studies, . Reihe 3,
P. Lang, c1988
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Originally presented as the author's thesis (doctoral)--Rheinisch-Westfälische Technische Hochschule Aachen, 1987
Bibliography: p. 213-228
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Technikgeschichte wird von Historikern geschrieben, indem sie ordnende Theorien und aus diesen hergeleitete Begriffe, die oft nicht eindeutig definiert sind, verwenden. Die vorliegende Arbeit untersucht im 1. und 2. Teil die Technikentwicklung und Verbreitung "eines" Gewerbes unter bewusster Ausklammerung der Innovationstheorie und der Theorie der Industriellen Revolution, um anschliessend mit diesem Fundament nach der Bedeutung und dem moglichen Nutzen der aus diesen Theorien abgeleiteten Begriffe zu fragen."
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