Enzymes in food processing

著者

• Reed, Gerald

書誌事項

Enzymes in food processing

edited by Gerald Reed

（Food science and technology : a series of monographs）

Academic Press, 1975

2d ed

注記

Includes bibliographies and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA07382248
• ISBN:
  • 0125848528
• LCCN: 74017962
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xvi, 573 p.
• 大きさ: 23 cm
• 分類:
  • LCC : TP248.E5
  • DC : 664/.06
• 件名:
  • LCSH : Enzymes
  • LCSH : Food preservatives
  • MESH : Enzymes
  • MESH : Food-processing industry
• 親書誌ID:
  • BA00621657