Biochemistry of foods

著者

• Eskin, N. A. M. (Neason Akivah Michael)

書誌事項

Biochemistry of foods

N.A. Michael Eskin

Academic Press, c1990

2nd ed

注記

Rev. ed. of: Biochemistry of foods / N.A.M. Eskin, H.M. Henderson, R.J. Townsend. 1971

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA10489884
• ISBN:
  • 0122423518
• LCCN: 89037192
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: San Diego
• ページ数/冊数: xiii, 557 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TX531
  • DC20 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food
  • LCSH : Biochemistry