Functional properties of food components

著者

• Pomeranz, Y. (Yeshajahu)

書誌事項

Functional properties of food components

Yeshajahu Pomeranz

（Food science and technology : a series of monographs）

Academic Press, c1991

2nd ed

注記

Includes bibliographical references (p. 533-560) and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA13386607
• ISBN:
  • 0125612818
• LCCN: 91011174
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: San Diego
• ページ数/冊数: ix, 569 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TX551
  • DC20 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food -- Composition
• 親書誌ID:
  • BA00621657