Frying of food : principles, changes, new approaches

著者

• Varela, G.
• Bender, Arnold E. (Arnold Eric)
• Morton, I. D.

書誌事項

Frying of food : principles, changes, new approaches

edited by G. Varela, A.E. Bender, and I.D. Morton

（Ellis Horwood series in food science and technology）

Ellis Horwood , VCH, 1988

• : uk
• : gw

注記

Includes bibliographies and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA2075712X
• ISBN:
  • 0895736489
  • 3527266844
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Chichester, England,Weinheim
• ページ数/冊数: 202 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TX689
  • DC20 : 641.7/7
• 件名:
  • LCSH : Frying
  • LCSH : Oils and fats, Edible
• 親書誌ID:
  • BA00432585