Zur Wirkung kondensierter Phosphate und anderer Salze auf tierisches Eiweiß : ein Beitrag zur Deutung der chemisch-physikalischen Vorgänge bei der Brühwurstfabrikation

著者

• Kötter, Ludwig

書誌事項

Zur Wirkung kondensierter Phosphate und anderer Salze auf tierisches Eiweiß : ein Beitrag zur Deutung der chemisch-physikalischen Vorgänge bei der Brühwurstfabrikation

von Ludwig Kotter

Verlag M. & H. Schaper, 1960

注記

Bibliography: p. 119-133

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA22931330
• 出版国コード: gw
• タイトル言語コード: ger
• 本文言語コード: ger
• 出版地: Hannover
• ページ数/冊数: 133 p.
• 大きさ: 21 cm