Food enzymes : structure and mechanism

著者

• Wong, Dominic W. S.

書誌事項

Food enzymes : structure and mechanism

Dominic W.S. Wong

Chapman & Hall, c1995

注記

Includes bibliographical references and index

• NII書誌ID(NCID): BA25965372
• ISBN:
  • 0412056917
• LCCN: 94042926
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xvi, 390 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : QP601
  • DC20 : 664/.024
• 件名:
  • LCSH : Enzymes
  • LCSH : Food -- Composition