Protein functionality in food systems

著者

• Hettiarachchy, Navam S.
• Ziegler, Gregory R.

書誌事項

Protein functionality in food systems

edited by Navam S. Hettiarachchy, Gregory R. Ziegler

（IFT basic symposium series / edited by Institute of Food Technologists, 9）

Marcel Dekker, c1994

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA26061842
• ISBN:
  • 0824791975
• LCCN: 94004799
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xii, 519 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TX553.P7
  • DC20 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food -- Protein content -- Congresses
  • LCSH : Proteins in human nutrition -- Congresses
  • LCSH : Proteins -- Analysis -- Congresses
• 親書誌ID:
  • BA00666633