Physical principles of food preservation

著者

• Karel, Marcus
• Fennema, Owen R.
• Lund, Daryl B.

書誌事項

Physical principles of food preservation

Marcus Karel, Owen R. Fennema, Daryl B. Lund

（Food science, v. 4 . Principles of food science ; pt. 2）

M. Dekker, c1975

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA2697667X
• ISBN:
  • 082476322X
• LCCN: 75029694
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: viii, 474 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TP371.2
  • DC : 664/.028
• 件名:
  • LCSH : Food -- Preservation
• 親書誌ID:
  • BA06847164