Principles of food, beverage, and labor cost controls for hotels and restaurants

著者

• Dittmer, Paul
• Griffin, Gerald G.

書誌事項

Principles of food, beverage, and labor cost controls for hotels and restaurants

Paul R. Dittmer, Gerald G. Griffin

Van Nostrand Reinhold, c1994

5th ed

注記

Includes index

• NII書誌ID(NCID): BA27465621
• ISBN:
  • 0442016018
• LCCN: 93021548
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xi, 562 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TX911.3.C65
  • DC20 : 647.95/0681
• 件名:
  • LCSH : Food service -- Cost control