Enzymes in food processing

著者

• Tucker, G. A. (Gregory A.)
• Woods, L. F. J.

書誌事項

Enzymes in food processing

edited by G.A. Tucker and L.F.J. Woods

Blackie Academic & Professional, 1995

2nd ed.

注記

Includes bibliographical references and index

• NII書誌ID(NCID): BA27906840
• ISBN:
  • 0751402494
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: London
• ページ数/冊数: xii, 319 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TP456.E58
  • DC20 : 664/.024
• 件名:
  • LCSH : Enzymes -- Industrial applications
  • LCSH : Food industry and trade