The Maillard reaction : consequences for the chemical and life sciences

著者

• Ikan, Raphael

書誌事項

The Maillard reaction : consequences for the chemical and life sciences

edited by Raphael Ikan

Wiley, c1996

注記

Includes bibliographical references and indexes

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA29911422
• ISBN:
  • 0471963003
• LCCN: 95039163
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Chichester, West Sussex, England ; New York
• ページ数/冊数: xii, 214 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : RB171
  • DC20 : 612/.0157
• 件名:
  • LCSH : Maillard reaction -- Physiological aspects
  • LCSH : Maillard reaction