フードサービス攻めの計数 : 店長必携!

著者

書誌事項

フードサービス攻めの計数 : 店長必携!

清水均著

商業界, 1994.7

タイトル読み

フード サービス セメ ノ ケイスウ : テンチョウ ヒッケイ!

電子リソースにアクセスする 全1件

大学図書館所蔵 件 / 全15件

この図書・雑誌をさがす

内容説明・目次

内容説明

人件費・原価管理や売上げ・客数対策など店舗で発生する様々な課題に対し、店長や調理長自身が計数で計画を立て、計数によりオペレーションの過程を管理し、実績を上げて計数で表現できる「攻めの計数管理の仕組みや手法」を網羅。

目次

  • 第１章　誰にでも分かる売上げと原価の基礎知識
  • 第２章　すぐに実行できる人件費管理の基礎知識
  • 第３章　ロスをなくす原価管理の基礎知識
  • 第４章　見えないムダをなくす諸経費管理
  • 第５章　年間予算の作り方と予算管理法
  • 第６章　売上げを伸ばし利益を拡大する攻めの計数管理
  • 第７章　実績を評価する仕組みづくり
  • 基本用語解説１００

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA30453835
  • ISBN
    • 4785501367
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    213p
  • 大きさ
    21cm
  • 分類
  • 件名
ページトップへ