フードサービス攻めの計数 : 店長必携!

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フードサービス攻めの計数 : 店長必携!

清水均著

商業界, 1994.7

Title Transcription

フード サービス セメ ノ ケイスウ : テンチョウ ヒッケイ!

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Description and Table of Contents

Description

人件費・原価管理や売上げ・客数対策など店舗で発生する様々な課題に対し、店長や調理長自身が計数で計画を立て、計数によりオペレーションの過程を管理し、実績を上げて計数で表現できる「攻めの計数管理の仕組みや手法」を網羅。

Table of Contents

  • 第１章　誰にでも分かる売上げと原価の基礎知識
  • 第２章　すぐに実行できる人件費管理の基礎知識
  • 第３章　ロスをなくす原価管理の基礎知識
  • 第４章　見えないムダをなくす諸経費管理
  • 第５章　年間予算の作り方と予算管理法
  • 第６章　売上げを伸ばし利益を拡大する攻めの計数管理
  • 第７章　実績を評価する仕組みづくり
  • 基本用語解説１００

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Details

  • NCID
    BA30453835
  • ISBN
    • 4785501367
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    213p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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