フードサービス攻めの計数 : 店長必携!

著者

• 清水, 均 シミズ, ヒトシ

書誌事項

フードサービス攻めの計数 : 店長必携!

清水均著

商業界, 1994.7

タイトル読み

フード サービス セメ ノ ケイスウ : テンチョウ ヒッケイ!

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• フードサービス攻めの計数 : 店長必携!

  1994

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

人件費・原価管理や売上げ・客数対策など店舗で発生する様々な課題に対し、店長や調理長自身が計数で計画を立て、計数によりオペレーションの過程を管理し、実績を上げて計数で表現できる「攻めの計数管理の仕組みや手法」を網羅。

目次

• 第１章　誰にでも分かる売上げと原価の基礎知識
• 第２章　すぐに実行できる人件費管理の基礎知識
• 第３章　ロスをなくす原価管理の基礎知識
• 第４章　見えないムダをなくす諸経費管理
• 第５章　年間予算の作り方と予算管理法
• 第６章　売上げを伸ばし利益を拡大する攻めの計数管理
• 第７章　実績を評価する仕組みづくり
• 基本用語解説１００

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA30453835
• ISBN:
  • 4785501367
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 213p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 673.9
  • NDLC : DH475
• 件名:
  • NDLSH : 料理店