食卓の健康学 : パイオニアが語る栄養と料理
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食卓の健康学 : パイオニアが語る栄養と料理
（対話講座なにわ塾叢書 / 大阪府「なにわ塾」編, 63）
ブレーンセンター, 1996.10
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ショクタク ノ ケンコウガク : パイオニア ガ カタル エイヨウ ト リョウリ
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Note
講話者の肖像あり
Description and Table of Contents
Description
上手な米の炊き方、純粋菜食と乳卵菜食、冷凍・冷蔵について…。食べ物から考える健康。食生活の疑問を科学する。
Table of Contents
- 第１回講座 調理科学の勃興とともに
- 第２回講座 日本人のエネルギー源・米の調理科学
- 第３回講座 効率的なエネルギー源・油脂と大豆
- 第４回講座 牛乳・卵・魚介類の栄養と調理
- 第５回講座 野菜類の栄養と健康づくりの食事
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