パン作り入門

著者

• 江崎, 修 エザキ, オサム
• 吉野, 精一 ヨシノ, セイイチ

書誌事項

パン作り入門

江崎修,吉野精一共著

鎌倉書房, 1990.2

タイトル読み

パンズクリ ニュウモン

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• パン作り入門

  1990

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

焼き上がりの香ばしい香りや黄金色のクラフトの中にそれぞれのお国柄が反映されているのがパン。伝統的な技術の歴史を背景にパン作りの基礎をわかりやすく紹介してあるパンの入門書。

目次

• カラー写真（朝食とともに；食事とともに；ティータイムに）
• この本の見方、読み方（表の見方；各製法の工程とその解説；用語解説）
• パンの作り方（朝食とともに；食事とともに；ティータイムに）
• 製パンの副材料
• 製パンの材料
• 製パンの器具

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA30852998
• ISBN:
  • 4308004802
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 183p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.6
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : パン