図解食品衛生学実験
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図解食品衛生学実験
みらい, 1997.4
- タイトル読み
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ズカイ ショクヒン エイセイガク ジッケン
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注記
執筆:和泉秀彦ほか
内容説明・目次
内容説明
食品衛生分析は食品衛生法に基礎をおいている。法律の条文は、公定分析法が定められてから成文化されるのが原則である。本書では、発生頻度の高い食中毒に限定したものの、細菌検査の基礎についてもゆるされる範囲でページを割いた。
目次
- １ 微生物検査の基礎
- ２ 各種微生物の検査法
- ３ 食品添加物の分析
- ４ 合成樹脂製容器・包装・器具の溶出試験
- ５ 食品の新鮮度・異常検査
- ６ 家庭用調理器具の洗浄試験
- ７ 食器の洗浄剤の残留試験
- ８ 異物試験
「BOOKデータベース」 より
