おいしさの秘密をさぐる
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書誌事項
おいしさの秘密をさぐる
（どんぐりブックス, 25）
ポプラ社, 1991.2
- タイトル読み
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オイシサ ノ ヒミツ オ サグル
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内容説明・目次
内容説明
私たちが食べものを口にいれたとき、「これとってもおいしい」とか、「あんまりおいしくないね」などとよくいいます。おいしいとか、おいしくないというのは、いったいどうしてきまるのでしょうか。食べものがゆたかにあるこの時代、食べるものと、それを食べ味わう人の、両方の側から、おいしさの秘密をさぐります。
目次
- 第１章 わぁ、おいしそう！
- 第２章 においは風にのって
- 第３章 牛乳の味、知ってる？
- 第４章 テクスチャーってなんだろう？
- 終章 ほんとうのおいしさ
「BOOKデータベース」 より