魯山人美味の真髄 : 魯山人が究めた食の心とかたち
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魯山人美味の真髄 : 魯山人が究めた食の心とかたち
リヨン社 , 二見書房 (発売), 1997.6
- タイトル読み
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ロサンジン ビミ ノ シンズイ : ロサンジン ガ キワメタ ショク ノ ココロ ト カタチ
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内容説明・目次
内容説明
日本料理の風味、雅趣を追い求め芸術にまで高めた天才—。美と食の巨人、魯山人が遺した食の名言を集大成。
目次
- プロローグ 魯山人と星岡茶寮
- 第１章 アンチグルマン—美食への意志
- 第２章 料理の知慧—千の目標とひとつの目標
- 第３章 反料理人的考察—無垢な認識
- 第４章 料理と器の彼岸—盛り付けることと美を求めることと
- 第５章 美味礼讃—口福をもたらす食材たち
- 第６章 家庭料理の系譜学—至福の食卓で
- 第７章 この人を見よ—人間的な、あまりに人間的な
- 第８章 料理芸術の誕生—真の美食の世界
「BOOKデータベース」 より