パリのカフェをつくった人々
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パリのカフェをつくった人々
（中公文庫, [た-33-11]）
中央公論社, 1997.8
- Other Title
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パリ物語 : グルメの都市をつくった人々
Une legende de Paris
- Title Transcription
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パリ ノ カフェ オ ツクッタ ヒトビト
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Note
欧文タイトルはカバージャケットによる
出版者名変更: 中央公論社→中央公論新社
「パリ物語 : グルメの都市をつくった人々」(1992年刊)の改題
Description and Table of Contents
Description
芸術の都パリに欠かせない役割をはたし、今もフランス文化の一面を象徴するカフェ、ブラッスリー（居酒屋）。その発生をたどってみれば、意外にも地方出身者の出稼ぎ商法だった。フランス通のグルメエッセイストで、みずから農園を営む著者が「フランス出稼ぎ人」のルーツを求めて徹底取材。
Table of Contents
- 花の都パリを征服した世界一の働き者（カフェのギャルソンの素姓；水運びから居酒屋へ ほか）
- チーズ小屋からミシュランまでオーヴェルニュ人成功の秘訣（チーズ小屋の青春；過疎村の後継者 ほか）
- パリにクレープと生ガキをもたらした辺境の国（冬のブルターニュ半島；クレープとガレットの分岐線 ほか）
- パリのブラッスリーをめぐる男たちの闘い（フランス式生ガキの食べかた；カキ剥き世界チャンピンの早業 ほか）
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