和菓子の本 : 素材を生かした和菓子づくり
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和菓子の本 : 素材を生かした和菓子づくり
CBS・ソニー出版, 1988.11
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ワガシ ノ ホン : ソザイ オ イカシタ ワガシズクリ
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注記
監修:東京製菓学校
***遡及データをもとにした流用入力である
内容説明・目次
内容説明
基本をマスターすれば和菓子は意外に簡単！大福、きんつば、ようかんなど、素材を生かした和菓子—野菜、芋、栗、梅、葛、果物の菓子まで全９５点のつくり方。
目次
- 素材を生かした和菓子づくり（花びら餅；小茄子の錦玉・夏椿；かぼちゃの蒸しカステラ・そら豆〓のまんじゅう；草餅；大和芋の茶巾・出世芋 ほか）
- 基本の和菓子づくり（あんずまき；青梅；うぐいす餅；柏餅；桜餅；椿餅；大福 ほか）
- 和菓子づくりの材料と道具
「BOOKデータベース」 より
