和菓子の本 : 素材を生かした和菓子づくり

著者

• クレインプロデュース クレイン プロデュース

書誌事項

和菓子の本 : 素材を生かした和菓子づくり

クレインプロデュース企画・編集

CBS・ソニー出版, 1988.11

タイトル読み

ワガシ ノ ホン : ソザイ オ イカシタ ワガシズクリ

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• 和菓子の本 : 素材を生かした和菓子づくり

  1988

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

監修:東京製菓学校

***遡及データをもとにした流用入力である

内容説明・目次

内容説明

基本をマスターすれば和菓子は意外に簡単！大福、きんつば、ようかんなど、素材を生かした和菓子—野菜、芋、栗、梅、葛、果物の菓子まで全９５点のつくり方。

目次

• 素材を生かした和菓子づくり（花びら餅；小茄子の錦玉・夏椿；かぼちゃの蒸しカステラ・そら豆〓のまんじゅう；草餅；大和芋の茶巾・出世芋　ほか）
• 基本の和菓子づくり（あんずまき；青梅；うぐいす餅；柏餅；桜餅；椿餅；大福　ほか）
• 和菓子づくりの材料と道具

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA32528607
• ISBN:
  • 4789704068
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 142p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.6
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 菓子