魚介類の細胞外マトリックス
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魚介類の細胞外マトリックス
(水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 114)
恒星社厚生閣, 1997.10
- Other Title
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The extracellular matrix of fish and marine invertebrates
- Title Transcription
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ギョカイルイ ノ サイボウガイ マトリックス
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魚介類の細胞外マトリックス
1997.10.
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魚介類の細胞外マトリックス
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Japan International Research Center for Agricultural Sciences Library
660.8||Sui||||図書館190000010839
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
660.8:N77:1145019707321
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文献: 各章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 細胞外マトリックス成分の生化学(魚類コラーゲンの分子種;無脊椎動物コラーゲンの分子種;魚類のコラーゲン代謝;無脊椎動物のコラーゲン代謝;フィブロネクチン;グリコサミノグリカン)
- 魚介肉の性状と細胞外マトリックス(魚肉の軟化機構;魚肉の冷蔵とV型コラーゲン;調理と細胞外マトリックス)
- コラーゲン利用の現状と将来展望
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