斉民要術 : 現存する最古の料理書

著者

• 賈, 思勰 カ, シキョウ jia, si xie
• 田中, 静一 タナカ, セイイチ

書誌事項

斉民要術 : 現存する最古の料理書

[賈思勰著] ; 田中静一 [ほか] 編訳

雄山閣出版, 1997.10

タイトル読み

セイミン ヨウジュツ : ゲンゾンスル サイコ ノ リョウリショ

電子リソースにアクセスする 全2件

• 斉民要術 : 現存する最古の料理書

  1997

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

• 斉民要術 現存する最古の料理書

  1997.10.

  Maruzen eBook Library

注記

文献: p338-339

内容説明・目次

内容説明

食文化の原典、今日に再生する１５００年以前の加工調理法、だれにもわかり易く説かれた画期的口語訳と解説！第一線研究者によって食の神秘の扉はついに開かれた！食文化のルーツ。

目次

• 第１部　『斉民要術』概論
• 第２部　『斉民要術』成立当時の思想と風俗
• 第３部　訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた；神麹および酒の作りかた；白醪麹の作りかた；粗麹および酒の作りかた；法酒の作りかた；「ばら麹」、「こな麹」、「ムギもやし」の作りかた；常満塩および花塩の作りかた　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA3283459X
• ISBN:
  • 4639014708
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: chi
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xix, 340p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.822
  • NDC7 : 610.1
• 件名:
  • BSH : 料理(中国)
  • NDLSH : 農業技術
  • NDLSH : 中華料理 -- 歴史