調理師読本

著者

• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

書誌事項

調理師読本

日本栄養士会編

第一出版, 1997.3

第2版

タイトル読み

チョウリシ ドクホン

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• 調理師読本

  1997

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

本書は、調理師の資質の向上を目指して編集されたものであるが、特に、調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門の諸先生に尽力いただき分かりやすく解説している。

目次

• 衛生法規
• 公衆衛生学
• 栄養学
• 食品学
• 食品衛生学
• 調理理論

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA33292743
• ISBN:
  • 4804108211
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 419p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 596
  • NDLC : EG261
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 調理士