きのこ : 自生の姿とその料理

著者

• 高木, 国保 タカギ, クニヤス

書誌事項

きのこ : 自生の姿とその料理

高木国保著

立風書房, 1997.10

タイトル読み

キノコ : ジセイ ノ スガタ ト ソノ リョウリ

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• きのこ : 自生の姿とその料理

  1997

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

食卓で野趣満喫。大自然からの贈り物キノコの「自生の姿」と素材を１００％生かす「最適の料理法」をカラー版で公開。大自然のキノコ塾、キノコと料理の大図鑑。採って食べたい自生のキノコ、季節の野趣を丸ごと味わうキノコ料理、素材の旨さを引き出すだし汁の作り方、覚えておきたい『毒』キノコの見分け方、季節別・地生地別。

目次

• 梅雨〜夏
• 初秋
• 中秋
• 晩秋
• 冬
• だし汁の作り方とキノコの保存方法

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA33339417
• ISBN:
  • 4651860125
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 153p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 657.82
  • NDC9 : 657.82
• 件名:
  • BSH : きのこ
  • BSH : 料理