漆・ガラス・西洋の器 : 盛り付けの妙技
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漆・ガラス・西洋の器 : 盛り付けの妙技
（シリーズ器と料理）
同朋舎出版, 1997.4
- タイトル読み
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ウルシ ガラス セイヨウ ノ ウツワ : モリツケ ノ ミョウギ
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注記
執筆: 荒川浩和ほか. 編集委員: 乾由明ほか. 監修: 細川護貞ほか
「器と料理」(1991年刊)の再刊
内容説明・目次
内容説明
一流料理人が器も料理も共に生かす盛り付けの極意を伝授
目次
- 第１章 漆器・色と盛り付け
- 第２章 漆器・文様と盛り付け
- 第３章 木地の器と漆器のできるまで
- 第４章 ガラス・洋食器と盛り付け
- 第５章 器づかい心得帳
「BOOKデータベース」 より