イタリア味の原点を求めて : 至高の食材12

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イタリア味の原点を求めて : 至高の食材12

バートン・アンダーソン著 ; 塚原正章, 合田泰子訳

白水社, 1997.12

Other Title

Treasures of the Italian table

Title Transcription

イタリア アジ ノ ゲンテン オ モトメテ : シコウ ノ ショクザイ 12

Available at  / 35 libraries

Description and Table of Contents

Description

伝統を現代に生かそうと努める食の職人たちを訪ね、おいしさの秘密に迫る。

Table of Contents

  • 第１章　アルバの白トリュフ
  • 第２章　トスカーナのパン
  • 第３章　パスタ
  • 第４章　エクストラ・ヴェルジネのオリーヴ油
  • 第５章　ナポリのピッツァ
  • 第６章　パルミジャーノ・レッジャーノのチーズ
  • 第７章　ワイン
  • 第８章　クラテッロ
  • 第９章　リゾット
  • 第１０章　フィレンツェ風ビフテキ
  • 第１１章　伝統的バルサーミコ酢
  • 第１２章　エスプレッソ・コーヒー

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