西洋食作法 : 美食家たちのパフォーマンス
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書誌事項
西洋食作法 : 美食家たちのパフォーマンス
主婦の友社, 1990.11
- タイトル別名
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Plaisir de la table
- タイトル読み
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セイヨウショク サホウ : ビショクカ タチ ノ パフォーマンス
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内容説明・目次
内容説明
歴史を食べる華やかな食卓。長年培われた西洋の食文化や伝統を知り、テーブルマナーの本当の意味を理解する。
目次
- カトラリーのニューフェース ソーススプーン
- わが家のテーブルコーディネート
- デカンタージュでワインが成長する
- サロンでのもてなしパフォーマンス
- アペリティフは何に？
- フランス料理のお通し、アミューズ・グール
- スプーンとスープ
- ナイフの文化、お箸の文化
- 食卓の小さな熊手、フォーク
- ガラスのフィンガーボウル
- ナプキンは衿元から下げる
- 紳士淑女風のワイン・マナー〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より