江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓

著者

• 大久保, 洋子 オオクボ, ヒロコ

書誌事項

江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓

大久保洋子著

（講談社選書メチエ, 121）

講談社, 1998.1

タイトル別名

江戸のファーストフード : 町人の食卓将軍の食卓

タイトル読み

エド ノ ファースト フード : チョウニン ノ ショクタク ショウグン ノ ショクタク

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• 江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓

  1998

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献: p229-233

索引: p236-238

内容説明・目次

内容説明

盛り場に、辻々に、縁日に—百万都市江戸を埋め尽くしたファーストフード屋台から、日本料理を代表するてんぷら、すし、そばが生まれた。せっかち庶民の愛した江戸前の味、将軍の意外に質素な食卓、「初鰹狂奏曲」、そして究極のグルメレストラン八百善まで、多彩で華麗な江戸の食空間を読む。

目次

• 第１章　江戸のファーストフードのにぎわい
• 第２章　江戸の味の誕生
• 第３章　将軍の食卓、町人の食卓
• 第４章　大江戸グルメブーム
• 第５章　究極の料理茶屋、八百善
• 第６章　日本料理の完成

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA33988894
• ISBN:
  • 4062581213
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 238p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 日本 -- 歴史 -- 江戸時代
  • NDLSH : 食生活 -- 歴史
  • NDLSH : 料理
• 親書誌ID:
  • BN10277720